Científicos lograron que plantas de lechuga produzcan de forma estable mioglobina porcina, una proteína relacionada con el color, sabor y aporte de hierro de la carne. El estudio demuestra el potencial de los cloroplastos como “biofábricas” para producir proteínas destinadas a nuevos alimentos.
Imagen de Fusarium venenatum. La micoproteína modificada genéticamente reduce las emisiones, el uso del suelo y la demanda de recursos, a la vez que mejora la nutrición. (Crédito: Xiao Liu) La tecnología CRISPR transformó un hongo simple en una pro ...
Científicos han logrado modificar genéticamente bacterias para producir proteínas reales de vaca, como la caseína, fundamental en la elaboración de lácteos. Este avance biotecnológico abre la puerta a productos como queso o leche sin necesidad del us ...
