Las nuevas variedades de arroz de bajo índice glucémico, que ayudan a controlar el nivel azúcar en sangre, podría desempeñar un papel clave para abordar la creciente crisis de diabetes, especialmente en Asia donde esta vinculada al alto consumo de ar ...
Los investigadores del Instituto Internacional de Investigación del Arroz (IRRI) encontraron genes claves en el arroz para mejorar y desarrollar arroz blanco con bajo índice glicémico (IG). Las variedades más consumidas (blancas y pegajosas) tienen un IG alto, lo que supone un riesgo para las personas con diabetes. El estudio es parte de los esfuerzos continuos para hacer del arroz una opción más saludable para los consumidores.
