A través de modificación genética, investigadores de la Universidad McGill lograron aumentar el contenido de ácido oléico de la avena, un tipo de grasa saludable, que además aumenta la vida útil de los productos derivados.
McGill University / 10 de octubre, 2024.- Un estudio reciente de la Universidad McGill propone una forma de mejorar el valor nutricional de la avena al aumentar su contenido de ácido oleico, un tipo de grasa saludable conocida por sus beneficios cardiovasculares para el corazón y su potencial para reducir la diabetes.
Los hallazgos también sugieren que esta modificación podría mejorar su estabilidad oxidativa, haciendo que los productos a base de avena, como la leche de avena, tengan menos probabilidades de echarse a perder.
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“Estos hallazgos abren el camino para el desarrollo de variedades de avena y otros cultivos de cereales con un valor nutricional superior, diseñados para abordar problemas de salud específicos”, explicó Jaswinder Singh, profesor asociado en el Departamento de Ciencias Vegetales, quien dirigió el estudio.
“Este avance es muy prometedor tanto para la industria agrícola como para la salud del consumidor, y ofrece un enfoque novedoso para el desarrollo de cultivos ricos en nutrientes”.
El equipo de investigación utilizó técnicas de ingeniería genética para alterar la forma en que la avena produce aceite, centrándose en genes y enzimas clave implicados en la producción de grasa.
«La avena es bien conocida por su alto contenido de fibra, pero ahora, con perfiles de grasa enriquecidos, ofrece un paquete nutricional aún más completo», dijo Zhou Zhou, investigador postdoctoral en McGill y primer autor del estudio.
Se espera que los hallazgos sean de particular interés para la industria de la leche de avena, que se beneficiará de productos más duraderos, dijeron los investigadores.
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Los investigadores anticipan un fuerte interés de la industria de la avena en colaborar para desarrollar productos de avena de alta calidad, nutritivos y duraderos.
«De cara al futuro, nuestro objetivo es optimizar los cultivos de avena para una variedad de objetivos nutricionales y relacionados con la salud a través de técnicas de edición genética de precisión», dijo Singh.