La compañía de tecnología basada en plantas, Calyxt, ha lanzado un sitio web dirigido al consumidor para distribuir su aceite para cocina a base de soya con alto contenido de ácido oleico en Estados Unidos. El aceite denominado «Calyno» tiene alto nivel de ácido oleico, un 20% menos de grasas saturadas y una menor absorción de aceite (con acabado menos graso) que el aceite de soya regular.
Food Navigator / 5 de mayo, 2020.- A través de su sitio directo al consumidor, los consumidores ahora pueden comprar bidones de 1 galón de aceite de cocina de soya con alto contenido de oleico Calyno. Cada pedido vendrá con tres recetas sobre cómo usar el aceite en las preparaciones diarias de alimentos.
«Nuestro lanzamiento de comercio electrónico ofrece a los consumidores una nueva opción que es saludable para el corazón y altamente funcional», dijo Jim Blome, CEO de Calyxt.
“Estamos encantados de proporcionar a los consumidores acceso a nuestro aceite premium, una nueva oferta increíble para particulares y establecimientos de comidas más pequeños. Esperamos con ansias este emocionante próximo paso en nuestro proceso de comercialización” agrega.
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Calyxt, con sede en Minnesota, utiliza tecnología avanzada de edición de genes desarrollada por el cofundador y director científico de la compañía, Dan Voytas, Ph.D., lo cual permite la focalización precisa de genes existentes en el genoma de una planta, lo que permite a los científicos seleccionar las características deseadas y acelerar el proceso de mejoramiento.
«Estamos haciendo lo que los agricultores y botánicos han estado haciendo durante cientos de años: elegir los mejores cultivos y mejorarlos para desarrollar plantas más fuertes y sostenibles. Aceleramos ese proceso con la tecnología TALEN® de vanguardia para mejorar las características únicas que naturalmente existen en cada planta, lo que nos permite desarrollar ingredientes más saludables y sostenibles», dijo Trina Lundblad, directora de comunicaciones corporativas de Calyxt.
«La comercialización de nuestros productos de soya HO sirve como prueba de concepto y prepara el escenario para el crecimiento futuro», dijo, y agregó que la tecnología de mejoramiento de precisión se puede aplicar a muchos cultivos desde el trigo hasta el cáñamo.
[Recomendado: EEUU cosecha su primera soya editada genéticamente con aceite más saludable]Calyxt está colaborando actualmente con otras compañías para traer nuevas soluciones al mercado aprovechando su tecnología de fitomejoramiento.
En 2016, por ejemplo, Calyxt celebró un acuerdo de colaboración con S&W Seeds para desarrollar cultivos de alfalfa con mejor digestibilidad. El proyecto redujo la lignina en la alfalfa, permitiendo una mejor digestibilidad y puede reducir la ingesta de agua y la salida de gas metano de los animales que consumen el cultivo, según la compañía.
Acceso del consumidor a aceite de calidad nivel chef
Calyno debutó originalmente en canales de servicio de alimentos, desde QSR hasta restaurantes de alta cocina, ganando atracción con los chefs por su funcionalidad y su perfil de sabor limpio y neutral.
“Su rendimiento habla por sí mismo, al igual que el perfil nutricional. Todos los beneficios que los chefs obtienen en casa también lo haría un consumidor ”, dijo Lundblad.
Un estudio de comparación de aceites de 2018 realizado en el Centro de Innovación Alimentaria de la Universidad Estatal de Pensilvania, mostró un aumento de hasta 3 veces en la duración de los fritos usando el aceite Calyxt frente al aceite de soya convencional.
[Recomendado: Aceite de soja transgénica produce menos obesidad y resistencia a la insulina que el aceite convencional]“Como chef, buscamos un aceite que nos dé los resultados que queremos; y para nosotros, es un buen calentador con un excelente rendimiento de fritura. El aceite de calino proporciona esto y más, incluso entregando un acabado limpio y no grasoso”, comentó Nettie Colón, chef de cocina de The Lynhall Minneapolis.
Para el cocinero novato a intermedio en casa, el aceite de soya Calyno tiene un punto de humo más alto que muchos otros aceites de cocina comunes (como el aceite de oliva y el aceite vegetal convencional), lo que significa que los consumidores y los cocineros novatos pueden saltear, freír y dorar sin preocuparse por quemar la comida».
«No es solo algo que tienes que usar en el sarten, puedes usarlo para hornear, aderezos y para reemplazar la mantequilla», agregó Lundblad.
El otro punto de venta principal del aceite es su perfil saludable, agregó Lundblad.
El aceite de calino no contiene alérgenos ni gluten, con cero gramos de grasas trans por porción, 20% de reducción en grasas saturadas y viene con un aviso de salud cardíaca calificado por la FDA, según la compañía.
[Recomendado: Aceite omega-3 de plantas transgénicas es igual de efectivo y seguro que el aceite de pescado]Una encuesta reciente publicada por el International Food Information Council y la American Heart Foundation reveló que el 43% de los consumidores estadounidenses siempre están buscando opciones saludables cuando compran, y de acuerdo con el USDA, el aceite de soya tenía el mayor nivel de consumo de cualquier aceite comestible en los EE. UU. en 2019.
Lundblad reconoció que, si bien la mayoría de los consumidores pueden no estar acostumbrados a comprar aceite de cocina en una cantidad tan grande, la pandemia ha cambiado la forma en que muchas personas ven los productos básicos de la despensa (por ejemplo, comprar a granel para evitar ir al supermercado). Sin embargo, la compañía explorará otras opciones de empaque, dijo Lundblad.
«Es solo nuestra primera oferta, pero ciertamente todo está sobre la mesa en términos de tamaño del paquete y disponibilidad».